(轻音单曲)青瓦白墙恋徽州

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深厚的历史积淀……！





徽州文化是历史上的徽州（前称新安郡）人民在长期的社会实践中所创造的物质财富和精神财富的总和，无论在器物文化层面、制度文化层面，还是在精神文化层面，都有深厚的底蕴和杰出的创造。徽州文化是中华民族优秀传统文化百花园中的一朵奇葩。

    文化是一种历史现象。徽州文化亦然。东汉、西晋、唐末、北宋四次北方强宗大族的南迁，带来了先进的生产技术和中原文化，使这块土地逐渐成了华夏名区。完全可以说，徽州文化是对中原文化的包容整合。南宋以降，这里更是文风昌盛，人文荟萃，成了“东南邹鲁”、“礼义之邦”。如果说徽州文化的全面崛起始于北宋后期，明清时期达到鼎盛，那么作为一种极富特色的区域文化，它在全国领取风骚已约有800年之久。



    徽州文化内涵丰富，在各个层面、各个领域都形成了独特的流派和风格。如新安理学、徽派朴学、新安医学、新安画派、徽派版画、徽派篆刻、徽剧、徽商、徽派建筑、徽州“四雕”、徽菜、徽州茶道、徽州方言，等等。在文化的其他领域，有的虽然没有形成流派，但所出的著名学者和杰出人物，则如秋空繁星，不可胜数。

    国内外学者注意对徽州问题的研究，始于本世纪30年代。进入80年代后，以研究徽州历史文化为主要内容的“徽学“（或“徽州学”）概念广为传播，研究朝着科学化方向发展，原徽州地区及国内不少城市及美、日、朝、新加坡等国家都相继成立了专门的研究组织或机构。90年代后，徽州文化研究进入了新的阶段，“徽学”被誉为与敦煌学、藏学比肩而立的中国三大地方学之一。

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徽商徽商又称新安商人、徽州商人或“徽帮”，它是旧徽州府籍（歙县、休宁县、婺源县、祁门县、黟县、绩溪县）商人或商人集团之总称。徽人经商，源远流长，早在东晋时就有新安商人活动的记载，以后代有发展，明成化、弘治年间形成商帮集团。明嘉靖以降至清末民初，徽商渐趋衰落。作为中国商界中的一支劲旅，徽商曾活跃于大江南北、黄河两岸，以至日本、暹罗、东南亚各国和葡萄牙。其商业资本之巨、从贾人数之众、活动区域之广、经营行业之多、经营能力之强，都是其他商帮所无法匹敌的，在中国商界称雄数百年。徽州素称“东南邹鲁”，生于斯、长于斯的徽商，一个显明的特点是“贾而好儒”、“贾儒结合”。徽商的本质是儒商。徽商研究是徽州文化研究中的不朽课题，向为海内外学者所关注。



徽菜徽菜 安徽菜肴的主要代表，中国八大菜系之一。徽菜起源于歙县，发扬光大于绩溪“徽帮厨师”。徽菜的扬名与徽商的兴盛相生相伴。明清时期，凡徽商涉足之地，均设有徽菜馆。
    徽菜来自徽州，离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。因处于两种气候交接地带，雨量较多、气候适中，物产特别丰富。黄山植物就有1470多种，其中不少可以食用，野生动物，栖山而息，徽州是山区，种类就更多。山珍野味，构成了徽菜主佐料的独到之处，花茹、蘑菇、平茹、香茹、黑木耳，白木耳、黄花菜等过去全是野外生，野外采。徽州野生动物有274种，其中兽类86种、鸟类210种，野鸡、石鸡、田鸡、狸子、熊等丰富多样，都是味道极为鲜美的珍品。
    徽菜的风格与其它菜系不同，它以烹饪山珍野味而著称。选料严谨，务求新鲜活嫩，决不滥竽充数。制作讲究油、重色（酱油）之特点，擅长烧、炖、蒸，浓淡适宜。徽菜的技术特征在于：一是善于发挥原料本身的滋味，即保持原汁原味；二是常用火腿佐味，冰糖提鲜，料酒除腥引香；三是炖、蒸时，蛋白质水分解出富含鲜味的氨基酸，脂肪分解出的有机酸同加进的料酒生成香脂，因而特别清香可口。
    徽菜走向全国之后，仍然保持重色、调色之功，徽菜用火腿调味是传统，制作火腿，在徽州也是普及型的家庭技术。只是人们还不了解：“金华火腿在东阳，东阳火腿在徽州”。这一带古属徽州或徽州边缘，是徽商首先到达的地方。李白在金华就留下诗句：“闻说金华渡，东连五百滩。他年一携手，摇桨入新安。”唐代就从金华想到徽州，一水相连，以后来往就更多了。
徽州四雕徽州“四雕” 是具有徽派风格的砖雕、石雕、木雕、竹雕四种民间雕刻工艺的简称。歙县、黟县、婺源县最为典型。徽州“四雕”源于宋，明清时达到极盛，主要用于民居、祠堂、牌坊等类建筑物的装饰和家具、屏联、笔筒等工艺品的制作。徽州“四雕”在风格上一般可分两个阶段。明代的雕制朴拙古雅，多平雕和浅浮雕，主要借助线条美感获得近于平面的装饰美。入清以后，雕镂渐呈细腻，多深浮雕和圆雕，提倡镂空效果，层次繁复，给人以玲珑剔透的精美感。
    徽州砖雕，用青砖雕刻而成，主要用作徽派民居建筑物门楼、门罩、窗楣等，是徽派传统雕刻艺术中的一朵奇葩。本世纪80年代，砖雕作为一种实用装饰艺术重新恢复了生机。
    徽州石雕，取料的来源主要是青黑色的黟县青和褐色的茶园石，题材主要是动植物形象，博古文样和书法。石雕精品比较常见的是宅居门罩、院墙漏窗和各种石牌坊，如歙县许国石坊、棠樾牌坊群、黟县西递村宅居和胡文光刺史坊、休宁县汪由敦墓地诸处的石雕，堪称徽州石雕艺术珍品。
   徽州木雕，宅第木雕取材以柏、梓、椿、楠、榧、银杏、杉树为主，家具木雕以红木、乌木和楠木为贵。木雕题材以江南民间吉祥图案、宗教人物、戏曲故事、山水、花鸟虫鱼等为多。如今，在原徽州辖县内木雕精品仍随处可见。
    徽州竹雕，是中国竹雕艺术的重要组成部分。徽州地处皖南山区，竹资源极为丰富，竹雕艺术并不亚于他艺。徽州竹雕精品多见于明中叶至清初这一时期，常见的有香筒、笔筒、臂搁、扇骨等，其中的竹雕笔筒，便为明代徽州文人雅士倍极推崇的文房用具之一，其他如竹根所制钮章、人物、手杖等精雅绝俗之品，亦曾有之。今人用竹根雕制的人头像，喜怒哀乐，神态各异，栩栩如生，也深得游人喜爱。
[ 本帖最后由 XZYMTYFG 于 2007-3-28 06:35 编辑 ]